好喝不上头的酱酒产品介绍

揭露酱酒市场骗局!90%的人喝的都是“假货”!喝酱酒的人必看!坤沙,翻沙,碎沙,串沙哪种好？各种黑心商人混杂在一起，几块钱的酒钱竟敢卖1688！特别是近年来，茅台风味酒的市场持续繁荣，甚至连9.9包上的“纯粮茅台风味酒”每月销售量都开始上千！9.9你连酒都买不到，怎么敢喝酒？我觉得我活得还不够久！作为业内人士，我想再一次向大家强调，茅台镇真正的酱香酒没有十几个、几十个。不相信我？我给大家算一下费用。首先是我国粮食生产成本，质量酱香酒的酿造，必须通过采用茅台镇本地发展质量红缨子糯高粱、质量软质小麦、美酒河的水源为原料，并坚持五斤粮食酿一斤酒的原则。不算一个时间管理成本，不算严重损耗，单单提高粮食成本就没有超过30元!那些比粮食企业成本同时还要低的酒，想想就知道自己所言非实。其次，茅台香酒严格按照传统的坤沙工艺酿造，整个生产周期长达1年，端午节曲，双九九，2次谷物，9次烹饪，8次发酵，7次葡萄酒。酿造工艺复杂，生产周期长，无疑增加了劳动力、水、电、用地等成本。在酱香型白酒的加工中，从制造过程的复杂性、时间成本、原材料成本、酱酒口感等方面确定了酱酒得价格就不会太低。怎么区分年份酱香酒？好喝不上头的酱酒产品介绍

酿酒的首先个细节就体现在选粮食上面，酿白酒就是需要粮食的淀粉糖化后在酒化的过程，所以我们对于粮食就是一定要选择淀粉含量高的，不能选陈年的粮食，特别是出现虫蛀、发霉的粮食，这都会对酿酒有很大影响。除了酿酒的主要粮食之外，我们对辅料的要求也十分高，在辅料的方面我们一般选用高粱壳，由于高粱壳里含有的适量单宁能有助于白酒生香，但如果过多则会影响白酒的发酵，所以要减少高粱壳的使用量。还有粮食中的蛋白质，如果蛋白质过高，那酿酒的杂醇就会增加，这都是我们选择粮食时一定要注意的细节。好喝不上头的酱酒产品介绍清香型白酒和酱香型白酒哪种好喝？

.酱香型白酒的几种通俗分类（1）捆沙酒也叫“坤沙酒”或“坤籽酒”，也就是常说的正真的酱香型白酒，是严格按照传统的茅台酒工艺进行生产，生产周期长达10个月，出酒率低，品质比较好。其灵魂是“回沙”工艺，即是将原料经9次蒸煮，8次发酵，7次取酒;并经过三年以上窖藏才能够出厂，其高粱不能够粉碎，破碎率小于等于20%。实际上这种酒才符合质量酱香型白酒国标的定义。(2)碎沙酒即用粉碎的高粱酿出的酒称为“碎沙酒”，“碎沙酒”生产周期短，出酒率较好质量一般;不需要严格的“回沙”工艺，一般烤二三次就把粮食中的酒取完。(3)翻沙酒用捆沙酒***第9次蒸煮后丢弃的酒糟再加入一些新高粱和新曲药后酿出的酒称为“翻沙酒”，“翻沙酒”生产周期短，出酒率好质量差。(4)窜香酒用捆沙酒***第9次蒸煮后丢弃的酒糟加入食用酒精蒸馏后的产品，产品质量差，成本低廉。市面上出售几元到20几元一瓶的酱香酒，基本都是这类产品。这种酒实际上不能够算作酱香酒。

之前的那些都只是酿酒前的准备，现在才是正式开始酿酒。我们在酿酒过程中的每一步，都需要不能放松警惕。我们得把蒸煮过的粮食摊凉，然后再下曲，但是下曲的这个过程得保持在两个小时内完成，这样才能保证减少杂菌的，同时摊凉的地面保持干净，粮食中水份不能过多，过多不好发酵。在发酵的过程中，粮食一般需要糖化24小时，出箱温度大约在33度左右，比较高不要超过36度糖化结束出箱时，糖化不彻底会导致发酵缓慢发酵不彻底，糖化过度又会出现糖化物流出，影响出酒率。发酵，发酵容器，干净卫生，避免杂菌，无荤腥，发酵应该保持密封，和温度的把控，酿酒发酵时属于半密封状态，可排气不进气的状态，入缸发酵温度应在20度左右，酒曲的活跃温度时20-30度。发酵前面天缓慢升温，3-7天发酵中挺期，小曲顶温控制在38度，大曲顶温32度，中挺期过去后，温度会下降，直到降温到于室内温度相同，明显酒醅下沉，则发酵完成，发酵温度太高时应该翻拌降温。想要酿出好酒，那以上酿酒的每一步都要严格按标准执行。便宜又好喝的酱香型白酒。

酱香酒在生产过程中，包括酒曲制做和酿造，所使用的原料只有高粱、小麦和赤水河水。在整个过程中不能添加任何外来物质。酱香酒的勾兑也只使用不同年份和口感的酱香酒来进行。因此纯粮生态的酱香酒适当饮用非常有利于人体健康。而生产周期长、受原产地条件限制，所以酱香酒的产量只占全国白酒产量的1.5%，平均价格也就比其它酒类贵了。在上世纪70年代，曾经在离茅台镇不远的遵义做过异地茅台实验，使用全部茅台工艺，甚至还搬来了茅台的酒曲的紫沙窖泥，但结果是你懂的。也曾在首都北京开展过类似实验，也使用了全套茅台工艺，也用原版茅台酒曲和紫少窖泥，结果还是你懂的。全国4大酱香酒产区，为什么茅台镇比较好？好喝不上头的酱酒产品介绍

茅台镇有多少家酱香酒厂？好喝不上头的酱酒产品介绍

茅台镇酱香酒的酿酒工艺复杂，同一批原料要经过九次蒸煮、八次发酵、七次取酒，历时一年，酿酒条件、存放环境、以及调酒师等很多种因素都会影响***的酱酒味道。你可以简单理解为一个厨师用一个锅炒青菜，味道也可能不一样。并不是酒的度数越高，人越容易醉！酒精理想度数是53度，酒精分子和水分子在好的缔合状态，不但可以产生醇厚的口感，而且喝下去以后，人体肝脏分解时，不需要额外的水，这样身体不会失水，也不会出现口渴情况。好喝不上头的酱酒产品介绍

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